Initialement issus de professions non viticoles, à savoir la psyco-criminologie pour Julie, et le consulting informatique pour Benjamin, nous poussons notre passion du vin à un niveau professionnel depuis presque 8 ans, et en couple. 

Formation de sommellerie au CERIA de Bruxelles en 2018,

Premier diplôme de dégustateur à Changins en 2020,

Diplôme d’académiciens du grand prix des vins Suisses en 2022,

Jury au grand prix en 23 et 24, au grand prix de Macon en 23 et 24,

Et finalement, titre supérieur en Viticulture Œnologie (BTSA) obtenu en 2024. 

Aujourd’hui, pour commencer, nous nous lançons dans la vinification de cuvées éphémères. Et un jour, assurément, nos propres vignes.

En attendant, nos cuvées, nos surnoms de Poule et Dragon, et nos passions conjuguées ont donnés naissance à notre marque :

La Cuvée Etoile est un rouge fruité réalisé en remployant le marc de raisin passerillé de sa cuvée soeur, la Cuvée Simon, faite pour la naissance du fils de Julie et Benjamin.

Cela confère à cet assemblage rouge un fruit puissant et épicé, tout en restant peu tanique. Un vin velouté, atypique et avenant.

Cette cuvée sera réalisée avec du raisin des cépages Diolinoir, Gamaret et Divico de deux domaines de Tartegnin, issu de parcelles réservées aux cuvées haut de gamme. 

Le raisin est passerillé, c’est à dire séché, afin de concentrer le jus, à la façon des grands Amarone, ce qui fait perdre beaucoup de volume, mais gagner en puissance.

Pour équilibrer puissance et tanins et le rendre plus complexe et riche, le vin sera passé deux ans sur une barrique neuve en chêne français, achetée en Bourgogne